¿Qué es el Gluten?

El gluten es la combinación de dos proteínas (glutenina y gliadina) que se encuentran en el trigo, la cebada, el centeno y los granos híbridos de estos tres.

Gluten is the protein responsible for giving bread and other baked goods their structure, consistency and texture. When mixed with water, gluten forms the “glue” that holds bread together and gives it the fluffy, elastic texture we all love.

Gluten is a plant protein found in cereal grains, particularly in wheat. Fruits, vegetables and animal foods such as dairy products, meat, poultry and fish in their natural state are all gluten-free as long as you don’t add anything like breading or sauces to them. Wheat (containing gluten) is often used as a cheap filler and protein source, so thousands of processed foods often contain it.

To learn which foods have gluten and which don’t takes a little bit of label-reading. Thanks to the FDA Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act, it’s gotten a bit easier. If a food sold in the United States contains gluten (this includes flavorings and seasonings), it must be declared on the label.

El gluten puede encontrarse en muchos lugares que no son tan obvios como los cubitos de caldo, la salsa, los perritos calientes, la salsa de soja, las verduras congeladas en salsa, las patatas fritas y mucho más. Si no le han diagnosticado la enfermedad celíaca, DigestShield® puede ser la solución perfecta para proteger su cuerpo contra la reacción al gluten en su dieta. haven’t been diagnosed with celiac disease, DigestShield® can be the perfect solution to shield your body against reacting to gluten in your diet.

¿Qué es la Sensibilidad al Gluten?  

There is a well-documented form of gluten intolerance known as celiac disease which, according the the National Institutes of Health, affects approximately one in every 141 people in the United States. When a person diagnosed with celiac disease consumes gluten, it triggers an adaptive immune response that damages the villi lining the intestines, preventing them from absorbing vital nutrients.(1)

Recientemente, los científicos han tomado conciencia de otra forma de intolerancia al gluten denominada sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC). Después de consumir gluten, las personas con SGNC pueden experimentar muchos síntomas similares a los de la enfermedad celíaca, como hinchazón, diarrea, fatiga, confusión mental, indigestión y dolor en las articulaciones, pero no presentan el clásico daño en sus vellosidades intestinales.

Los investigadores creen que la sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC) es mucho más común que la enfermedad celíaca, ya que afecta a unos 18 millones de estadounidenses. (2) Es importante tener en cuenta que sólo en los últimos diez años, más o menos, hemos visto un aumento repentino de la sensibilidad al gluten sin que se vea el final. Esto nos lleva a preguntarnos qué ha cambiado.

No one can say with certainty what the cause is but one thing is clear: people don’t seem to be able to digest gluten and wheat as well as they used to. DigestShield® was created to address the problems associated with the digestion of gluten and other “bad actors” in our diet such as dairy, soy, lectins, and more.

¿Qué son las Lectinas? 

Hay muchas cosas desagradables en este mundo de las que debemos ser conscientes y cuidadosos. Pueden estar en el aire que respiramos, el agua que bebemos o los alimentos que comemos. Son desagradables porque pueden hacernos enfermar, limitar nuestra vitalidad, robar nuestra inteligencia y acortar nuestra vida. Muchas de las cosas más desagradables que hacen más daño son cosas que no podemos ver. Entre las peores están las lectinas.

Las lectinas vegetales se encuentran en aproximadamente el 35% de los alimentos que comemos. Se encuentran en todos los cereales, las legumbres, las frutas de solanáceas como la berenjena, los pimientos y los tomates y la única verdura de solanáceas, la patata. También se encuentran en los frutos secos. Las lectinas que se sospecha que hacen más daño a las personas que no las toleran se encuentran en el trigo, la soja, las patatas, los cacahuetes y los lácteos.

Algunas lectinas no se ven afectadas por el calor o las enzimas del estómago, por lo que pasan libremente al intestino.

Think of lectins as proteins containing a key that fits a certain type of lock. This lock is a specific type of sugar that coats every cell much like the candy coating around an M&M®. If a lectin with the right key comes in contact with one of these “locks” on an epithelial cell in the gut wall, it “opens the lock”, that is, it disrupts the membrane, damages the cell and may initiate a cascade of immune events leading to further damage. This immune response can lead to inflammation and cell death which in turn can create openings for lectins to get into our bloodstream and organs (leaky gut syndrome). (4)

Lectins can be inactivated by specific carbohydrates (called oligosaccharides) which can cover the “key” and prevent the protein from attaching to the carbohydrate “lock”. Chitosan Oligosaccharide, also known as n-acetyl d-glucosamine, is a sugar that specifically targets wheat lectin. (5) This is the señuelo que colocamos en cada cápsula DigestShield®® y que puede proteger el intestino y las articulaciones contra la inflamación.

DigestShield® contiene el azúcar exacto al que les gusta unirse las lectinas del trigo. ¡Esto evita que se adhieran a nosotros! This keeps them from attaching to us!

¿Qué es el Síndrome del Intestino Permeable?  El síndrome del intestino permeable se caracteriza por un aumento de la permeabilidad intestinal o hiperpermeabilidad intestinal. Esto puede ocurrir cuando las uniones estrechas del intestino, que controlan lo que pasa a través del revestimiento del intestino delgado, se abren.

Este es un proceso muy complejo que puede comenzar cuando la gliadina del trigo interactúa con las células epiteliales de la pared intestinal. Ahora se sabe que es el principal activador de una cascada inmunitaria altamente destructiva y que es más peligrosa para las personas que tienen una predisposición genética a esta reacción.

¿Qué son las Bacterias Intestinales Malas? 

La ciencia conoce hasta ahora unas 1.000 especies distintas de microbios que pueden encontrarse en el intestino.

En una persona sana, su número es limitado y está fuertemente controlado por la flora beneficiosa.

Cada uno de estos microbios es capaz de causar diversos problemas de salud si crece de forma descontrolada. Es normal que muchas de estas especies se encuentren en el intestino en ciertas cantidades, pero pueden ser perjudiciales para nuestra salud cuando se sobrepoblan. Las bacterias beneficiosas, o probióticos, mantienen la población de bacterias intestinales malas bajo control.

Image: H. Pylori

References:

1. Hausch, F., Shan, L., Santiago, N., Gray, G., & Khosla, C. (2002). Intestinal digestive resistance of immunodominant gliadin peptides. American Journal Of Physiology – Gastrointestinal And Liver Physiology, 283(4), G996-G1003

2. Volta U, e. (2013). Non-celiac gluten sensitivity: questions still to be answered despite increasing awareness. – PubMed – NCBI . Ncbi.nlm.nih.gov. Retrieved 2 February 2016, from http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23934026

3. Sharon, Nathan, and H Lis. Lectins. Dordrecht: Springer, 2007. Print.

4. Hamid R. Masood A. Dietary lectins as disease causing toxicants. Pakistan J of Nutr 2009; 8(3): 293-303

5. Li, X., Tushima, Y., Morimoto, M., Saimoto, H., Okamoto, Y., Minami, S., & Shigemasa, Y. (2000). Biological activity of chitosan–sugar hybrids: specific interaction with lectin . Polymers For Advanced Technologies, 11(4), 176-179

6. A, Fasano. (2011). Leaky gut and autoimmune diseases. – PubMed – NCBI .Ncbi.nlm.nih.gov. Retrieved 2 February 2016, from http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22109896

7. Brown, S., Cornforth, D., & Mideo, N. (2012). Evolution of virulence in opportunistic pathogens: generalism, plasticity, and control. Trends In Microbiology, 20(7), 336-342. doi:10.1016/j.tim.2012.04.005

8. Sanders, M., Guarner, F., Guerrant, R., Holt, P., Quigley, E., & Sartor, R. et al. (2013). An update on the use and investigation of probiotics in health and disease. Gut, 62(5), 787-796. doi:10.1136/gutjnl-2012-30250

9. Canducci et al. Lactobacillus acidophilus effectiveness against H. pylori. Aliment Pharmacol Ther. 2000 Dec;14(12):1625-9.

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