¿Qué es el Gluten?
El gluten es la combinación de dos proteínas (glutenina y gliadina) que se encuentran en el trigo, la cebada, el centeno y los granos híbridos de estos tres.
El gluten es la proteína responsable de dar al pan y a otros productos de panadería su estructura, consistencia y textura. Mezclado con agua, el gluten forma el "pegamento" que mantiene unido el pan y le da la textura esponjosa y elástica que a todos nos gusta.
El gluten es una proteína vegetal que se encuentra en los granos de los cereales, especialmente en el trigo. Las frutas, las verduras y los alimentos de origen animal, como los productos lácteos, la carne, las aves y el pescado, en su estado natural, no contienen gluten, siempre que no se les añada nada, como empanados o salsas. El trigo (que contiene gluten) se utiliza a menudo como relleno barato y fuente de proteínas, por lo que miles de alimentos procesados suelen contenerlo.
Para saber qué alimentos tienen gluten y cuáles no, hay que leer un poco las etiquetas. Gracias a la Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección del Consumidor de la FDA, ahora es un poco más fácil. Si un alimento que se vende en Estados Unidos contiene gluten (esto incluye los aromatizantes y condimentos), debe declararse en la etiqueta.
El gluten puede encontrarse en muchos lugares que no son tan obvios como los cubitos de caldo, la salsa, los perritos calientes, la salsa de soja, las verduras congeladas en salsa, las patatas fritas y mucho más. Si no le han diagnosticado la enfermedad celíaca, DigestShield® puede ser la solución perfecta para proteger su cuerpo contra la reacción al gluten en su dieta. haven’t been diagnosed with celiac disease, DigestShield® can be the perfect solution to shield your body against reacting to gluten in your diet.
¿Qué es la Sensibilidad al Gluten?
Existe una forma bien documentada de intolerancia al gluten conocida como enfermedad celíaca que, según los Institutos Nacionales de Salud, afecta aproximadamente a una de cada 141 personas en Estados Unidos. Cuando una persona a la que se le ha diagnosticado la enfermedad celíaca consume gluten, se desencadena una respuesta inmunitaria adaptativa que daña las vellosidades que recubren los intestinos, impidiéndoles absorber nutrientes vitales.
Recientemente, los científicos han tomado conciencia de otra forma de intolerancia al gluten denominada sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC). Después de consumir gluten, las personas con SGNC pueden experimentar muchos síntomas similares a los de la enfermedad celíaca, como hinchazón, diarrea, fatiga, confusión mental, indigestión y dolor en las articulaciones, pero no presentan el clásico daño en sus vellosidades intestinales.
Los investigadores creen que la sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC) es mucho más común que la enfermedad celíaca, ya que afecta a unos 18 millones de estadounidenses. (2) Es importante tener en cuenta que sólo en los últimos diez años, más o menos, hemos visto un aumento repentino de la sensibilidad al gluten sin que se vea el final. Esto nos lleva a preguntarnos qué ha cambiado.
Nadie puede decir con certeza cuál es la causa, pero una cosa está clara: la gente no parece ser capaz de digerir el gluten y el trigo tan bien como antes. DigestShield® se creó para abordar los problemas asociados a la digestión del gluten y otros "malos actores" de nuestra dieta, como los lácteos, la soja, las lectinas y otros.® was created to address the problems associated with the digestion of gluten and other “bad actors” in our diet such as dairy, soy, lectins, and more.
¿Qué son las Lectinas?
Hay muchas cosas desagradables en este mundo de las que debemos ser conscientes y cuidadosos. Pueden estar en el aire que respiramos, el agua que bebemos o los alimentos que comemos. Son desagradables porque pueden hacernos enfermar, limitar nuestra vitalidad, robar nuestra inteligencia y acortar nuestra vida. Muchas de las cosas más desagradables que hacen más daño son cosas que no podemos ver. Entre las peores están las lectinas.
Las lectinas vegetales se encuentran en aproximadamente el 35% de los alimentos que comemos. Se encuentran en todos los cereales, las legumbres, las frutas de solanáceas como la berenjena, los pimientos y los tomates y la única verdura de solanáceas, la patata. También se encuentran en los frutos secos. Las lectinas que se sospecha que hacen más daño a las personas que no las toleran se encuentran en el trigo, la soja, las patatas, los cacahuetes y los lácteos.
Algunas lectinas no se ven afectadas por el calor o las enzimas del estómago, por lo que pasan libremente al intestino.
Piense en las lectinas como proteínas que contienen una llave que encaja en un determinado tipo de cerradura. Esta cerradura es un tipo específico de azúcar que recubre cada célula, como la capa de caramelo que rodea a los M&M®. Si una lectina con la llave adecuada entra en contacto con una de estas "cerraduras" en una célula epitelial de la pared intestinal, "abre la cerradura", es decir, altera la membrana, daña la célula y puede iniciar una cascada de acontecimientos inmunitarios que conducen a más daños. Esta respuesta inmunitaria puede conducir a la inflamación y a la muerte celular, lo que a su vez puede crear aperturas para que las lectinas lleguen a nuestro torrente sanguíneo y a nuestros órganos (síndrome del intestino permeable).
Las lectinas pueden ser inactivadas por carbohidratos específicos (llamados oligosacáridos) que pueden cubrir la "llave" e impedir que la proteína se adhiera al "candado" de carbohidratos. El oligosacárido chitosan, también conocido como n-acetil d-glucosamina, es un azúcar que se dirige específicamente a la lectina del trigo. (5) Es el señuelo que colocamos en cada cápsula DigestShield®® y que puede proteger el intestino y las articulaciones contra la inflamación.
DigestShield® contiene el azúcar exacto al que les gusta unirse las lectinas del trigo. ¡Esto evita que se adhieran a nosotros! This keeps them from attaching to us!
¿Qué es el Síndrome del Intestino Permeable? El síndrome del intestino permeable se caracteriza por un aumento de la permeabilidad intestinal o hiperpermeabilidad intestinal. Esto puede ocurrir cuando las uniones estrechas del intestino, que controlan lo que pasa a través del revestimiento del intestino delgado, se abren.
Este es un proceso muy complejo que puede comenzar cuando la gliadina del trigo interactúa con las células epiteliales de la pared intestinal. Ahora se sabe que es el principal activador de una cascada inmunitaria altamente destructiva y que es más peligrosa para las personas que tienen una predisposición genética a esta reacción.
¿Qué son las Bacterias Intestinales Malas?
Hay un gran grupo de diversos microbios que pueden clasificarse como bacterias malas.
Entre ellos se encuentran Helicobacter pylori, Bacteroides, Peptococcus, Estafilococos, Estreptococos, Bacilos, Clostridios, Enterobacterias, Fuso Bacterias, Eubacterias, Cianobacterias, levaduras como Candida y muchos otros.
La ciencia conoce hasta ahora unas 1.000 especies distintas de microbios que pueden encontrarse en el intestino.
En una persona sana, su número es limitado y está fuertemente controlado por la flora beneficiosa.
Cada uno de estos microbios es capaz de causar diversos problemas de salud si crece de forma descontrolada. Es normal que muchas de estas especies se encuentren en el intestino en ciertas cantidades, pero pueden ser perjudiciales para nuestra salud cuando se sobrepoblan. Las bacterias beneficiosas, o probióticos, mantienen la población de bacterias intestinales malas bajo control.
Image: H. Pylori
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